Vellutata di zucca e patate con semi di zucca

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Preparazione step by step

1. 1) Pulizia e taglio degli ortaggi

   Sbuccia le patate e la zucca, rimuovendo semi e filamenti interni. Taglia entrambi gli ingredienti a cubetti di circa 2 cm per garantire una cottura uniforme.

   

2. 2) Cottura della base

   In una pentola capiente, scalda un filo d’olio e aggiungi i cubetti di zucca e patate. Lascia insaporire per un minuto a fuoco basso, poi copri interamente con il brodo vegetale caldo. Aggiungi il rametto di rosmarino intero.

   

3. 3) Bollitura e ammorbidimento

   Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20-25 minuti, o finché le patate non risulteranno molto tenere alla prova della forchetta.

   

4. 4) Frullatura e mantecatura

   Rimuovi il rametto di rosmarino. Utilizza un frullatore a immersione direttamente nella pentola fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se risulta troppo densa, aggiungi un mestolo di brodo caldo.

   

5. 5) Tostatura e finitura della vellutata di zucca e patate

   Tosta leggermente i semi di zucca in una padella antiaderente per un minuto. Servi la vellutata ben calda guarnendo ogni piatto con i semi tostati e un filo d’olio a crudo.

   

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