Farina di mandorle, cocco, lino: sono solo alcune delle farine utilizzabili durante la dieta chetogenica per creare ricette e menu vari e gustosi.
In questo articolo scopriremo tutte le alternative senza carboidrati e alcune idee da cucinare.
Con pochi carboidrati netti (2.4 grammi per 100 grammi), la farina di mandorla possiede una buona quantità di proteine ed è adatta alla dieta chetogenica.
Il suo sapore è delicato e leggermente dolce, se ricavata dalle mandorle pelate.
Quando, invece, viene mantenuta la sua naturale pellicina esterna si ottiene una farina lievemente più amara.
Risulta ottima da impiegare nella preparazione di dolci, ma anche di ricette salate.
A sorpresa, infatti, si rivela una base fantastica per burger vegetali e polpette di carne.
Senza glutine, è idonea anche per celiaci e intolleranti.
Si rivela ideale anche per i diabetici che intraprendono la dieta chetogenica, in quanto la farina di mandorla è a basso indice glicemico.
Non gonfia la pancia e può essere utilizzata da chi soffre di colon irritabile.
È possibile acquistare la farina di mandorla già pronta oppure prepararla a casa.
Occorre procurarsi delle mandorle (pelate o non pelate in base a gusti ed esigenze) e lasciarle in frigo per una notte.
In questo modo si eviterà che rilascino olio in fase di macinazione.
Il giorno successivo inserire le mandorle in un frullatore e tritarle fino a ottenere una polvere.
Deperendo piuttosto velocemente, è bene conservare la farina in un contenitore chiuso ermeticamente in frigo.
La farina di mandorla è sconsigliata a chi è allergico al nichel e alla frutta secca.
Essendo piuttosto calorica, occorre prestare attenzione se si segue un regime alimentare ipocalorico.
È un alimento energetico per cui, a fronte dei numerosi benefici, è meglio dosarne il consumo.
L’équipe di Farcomed ha provato per voi una succulenta ricetta che condivideremo di seguito.
Si tratta dei burger mandorle e carote.
Ecco come procedere.
INGREDIENTI (4 persone)
PREPARAZIONE
Pulire le carote, la cipolla e i pomodori.
Tagliare a pezzetti e inserire nel frullatore.
Tritare tutto fino a ottenere un composto omogeneo (evitando si crei schiuma).
Versare il composto in una ciotola e aggiungere le mandorle macinate, aggiungendo le spezie.
Mescolare fino a ottenere un impasto morbido.
Impastare i burger: una volta formati, impanarli (nel formaggio o nella farina di mandorla).
Infornare a 180 gradi nella parte bassa del forno.
Cuocere per 15 minuti, poi spostare la teglia nella parte alta e cuocere altri 15 minuti.
Sfornare i burger e servirli.
Senza glutine e nutriente, la farina di cocco è perfetta per la dieta chetogenica.
È possibile cucinare biscotti e torte ma anche piadine e pane.
Scopriamo insieme tutte le caratteristiche.
La farina di cocco è ricca di fibre, grassi sani e proteine.
Non contiene cereali.
Ha un basso indice glicemico, pochi zuccheri e calorie.
Fonte di vitamine e sali minerali, attiva il metabolismo.
L’elevato contenuto di fibre potrebbe causare fastidi intestinali a chi è particolarmente sensibile.
Spesso la farina di cocco viene confusa con il rapé (più grasso e calorico): in realtà di tratta di alimenti molto diversi, anche se molti negozi li vendono come se fossero lo stesso prodotto.
Una delle pietanze che più manca quando s’intraprende la dieta chetogenica è il pane; ecco che con la farina di cocco si può ovviare preparando dell’ottimo pane chetogenico.
Vediamo come.
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
Preriscaldare il forno a 170 gradi.
Ungere uno stampo con olio di cocco per evitare che l’impasto si attacchi.
Sbattere le uova in una ciotola e aggiungere la farina di cocco.
Mescolare e aggiungere l’olio di cocco, il sale, il succo di limone e il lievito.
Versare il composto nello stampo e infornare per circa 20 minuti.
Sfornare, fare raffreddare e servire.
“La farina di cocco rappresenta un’ottima alternativa rispetto ad altre. È senza glutine e molto nutriente.
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