La dieta chetogenica è un regime alimentare quasi privo di carboidrati particolarmente indicato per chi necessita dimagrire in breve tempo.
Un obiettivo che la rende particolarmente apprezzata ma allo stesso tempo temuta poiché la dieta mediterranea si basa proprio sul consumo dei glucidi e spesso risulta difficoltoso pensare a come sostituirli.
Soprattutto non si vuole rinunciare a cibi fondanti della nostra cultura come la pizza.
Ebbene in questo approfondimento spiegheremo proprio come preparare un’ottima pizza chetogenica per rispettare il piano alimentare scelto senza rinunciare al gusto e ai piaceri della tavola.
La ricetta per la pizza chetogenica perfetta
Ora che abbiamo annunciato questa bella notizia, non resta che svelarvi come preparare una pizza chetogenica deliziosa: ecco la ricetta, senza glutine né lattosio e nemmeno uova.
Il massimo della leggerezza unita al massimo della bontà.
Ingredienti per la base
Con queste quantità è possibile cucinare una pizza chetogenica dal diametro di 28 centimetri oppure due pizze piccole
- 25g di bucce di psillio* macinate
- 25g di farina di mandorle
- 25g di semi di lino macinati
- 35g di farina di cocco
- 2g di sale fino marino
- 8g di lievito di birra
- 5g di aceto (di mele o bianco)
- 200ml di acqua calda
- 1 cucchiaino di zucchero
*Il termine psillio indicano i semi di una pianta asiatica conosciuta come Plantago ovata.
È diffusa anche nella regione del Mediterraneo e rappresenta un valido aiuto per l’intestino, oltre a offrire innumerevoli benefici per tutto l’organismo.
Procedimento
Preparare la pizza chetogenica è semplice; bastano pochi passaggi.
Occorre preriscaldare il forno ventilato a 230°.
Nel mentre preparare il lievito, quindi versarlo in 50ml di acqua tiepida e aggiungere un cucchiaino di zucchero.
Mescolare fino allo scioglimento (ci vorranno 10 minuti).
Prendere i semi di lino e frullarli fino a ottenere una farina grezza.
Versare la farina di mandorle e cocco in una ciotola insieme alle bucce di psillio e ai semi di lino macinati.
Unire l’acqua calda, l’aceto e il bicchiere con il lievito pronto mescolando bene con le mani mentre si aggiunge il sale.
Quando l’impasto è sufficientemente duro, modellarlo a forma di palla e fare riposare per dieci minuti a temperatura ambiente.
A questo punto ci si prepara a infornare la pizza chetogenica predisponendo la carta antiaderente sulla teglia dove si stenderà l’impasto.
Trascorso il tempo, predisporre l’impasto al centro della teglia e stenderlo con le dita o il mattarello, prestando attenzione a lasciare il bordo più alto.
Inserire il preparato nella parte bassa del forno e cuocere per 15 minuti.
Utilizzare questo lasso per dedicarsi al condimento (di cui parleremo nel prossimo paragrafo).
Terminata la pre-cottura, togliere la pizza e stendere gli ingredienti con cui si desidera guarnirla. Infornare nuovamente nella parte alta per 10 minuti, eventualmente terminando con la funzione grill.
COME CONDIRE UNA PIZZA CHETOGENICA
Dopo esserci concentrati sull’impasto, quindi sulla base, della pizza chetogenica passiamo ora al suo condimento.
Ve ne proponiamo di due tipi, uno per chi adotta un’alimentazione onnivora e chi vegetariana/vegana.
Nel primo caso, terminata la pre-cottura, si possono aggiungere la salsa di pomodoro, la mozzarella ed elementi a scelta come acciughe, gamberetti o un mix di formaggi.
Nel secondo si può variare con verdure a piacimento, dalle zucchine alle melanzane piuttosto che con pomodorini assortiti.
Al posto della mozzarella tradizionale, inoltre, è possibile optare per una variante priva di proteine animali a base di soia.
Se desiderate aggiungere un tocco partenopeo al piatto napoletano doc vi consigliamo i friarielli, con il loro sapore deciso e distintivo.
– Pino Daniele
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