Tortino proteico al caramello

Preparazione step by step

1. 1) Inserisci gli ingredienti in una ciotola

   Per preparare questo tortino al caramello proteico inserisci in un recipiente l’uovo, le proteine DiMa, un cucchiaio di eritritolo, la farina di mandorle, l’acqua, il cioccolato e il burro di arachidi fuso.

   

2. 2) Amalgama con una frusta

   Con un frusta a mano mescola tutti gli ingredienti fino a creare un composto omogeneo

3. 3) Metti il composto in dei pirottini

   Una volta amalgamato il tutto, ungi dei pirottini di alluminio con dell’olio di cocco e versa il composto all’interno.

   

4. 4) Metti il composto in una friggitrice ad aria

   Successivamente inserisci i pirottini in una friggitrice ad aria e lascia cuocere per circa 13 minuti a 160 gradi.

   

5. 5) Prepara il topping

   In una pentola antiaderente, scalda l’eritritolo a fuoco medio, mescolando costantemente finché non si dissolve completamente e si trasforma in un liquido marrone dorato. Ci vorranno circa 5-7 minuti.

6. 6) Aggiungi gli altri ingredienti e porta ad ebollizione

   Aggiungi il burro e la panna fresca e continua a mescolare fino a portare ad ebollizione per circa 5 min.

7. 7) Rimuovi la pentola e lascia raffreddare il tortino proteico

   Rimuovi la pentola dal fuoco e aggiungi l’estratto di vaniglia e sale. Quindi lascia raffreddare per alcuni minuti e aggiungi sopra al tortino proteico appena usciti dalla friggitrice il topping.