Torta di ricotta lucana cheto

Preparazione step by step

1. 1) Prepara la frolla

   In una ciotola unisci la farina di mandorle, la farina di cocco, l’eritritolo, il lievito e il sale.
   Aggiungi il burro, scorza di limone e vaniglia. Lavora con le mani fino a ottenere un impasto sabbioso.
   Incorpora l’uovo intero e il tuorlo e impasta fino a formare una palla morbida.
   Avvolgi in pellicola e lascia riposare in frigo per 30 minuti.

   

2. 2) Prepara la crema di ricotta

   In un’altra ciotola lavora la ricotta con l’eritritolo fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi le uova una alla volta, poi scorza di limone (o arancia), vaniglia e cannella. Se la crema è troppo liquida, incorpora un cucchiaio di farina di mandorle.

3. 3) Assembla la torta

   Riprendi la frolla e dividila in due parti (una un po’ più grande per la base). Stendi la base tra due fogli di carta forno e rivesti una tortiera (diametro 22 cm). Versa la crema di ricotta e livella bene. Stendi la parte rimanente della frolla e copri la torta (puoi fare un disco pieno o una griglia a strisce). Sigilla bene i bordi.

   

4. 4)Cuoci

   Inforna a 170°C in forno statico per 40–45 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare completamente prima di sformare

5. 5) Servi

   Se vuoi, spolvera con eritritolo a velo per un tocco finale.