Torta di ricotta e mandorle al profumo di vaniglia – ricetta per la pasqua

La torta di ricotta e mandorle al profumo di vaniglia è una ricetta ottima per chi cerca un dolce per la cistite durante le festività pasquali. L’impiego della ricotta fresca garantisce una base proteica leggera e facilmente digeribile, mentre le mandorle forniscono acidi grassi essenziali senza l’acidità tipica di altri ingredienti. Evitando cioccolato, caffeina e zuccheri raffinati eccessivi, questo dolce riduce il rischio di irritazione vescicale, permettendo di godersi la Pasqua in totale benessere.

Tempo totale
60 min
difficoltà bassa
Difficoltà
Bassa
Vista dall'alto di una torta di ricotta e mandorle tagliata, circondata dai suoi ingredienti freschi su un tavolo in legno.
Ricette Cheto Farcomed

Ingredienti per 4 Porzioni

  • 250g

    Ricotta vaccina fresca (ben sgocciolata)

  • 2

    Uova intere

  • 80g

    Farina di mandorle

  • 40g

    Farina di riso (o farina 00)

  • 50g

    Zucchero di canna integrale (o miele d’acacia)

  • 1

    Bacca di vaniglia (semi)

  • 1/2

    Bustina di lievito per dolci

  • Q.b.

    Manciata di mandorle a lamelle per la decorazione

280 calorie

Tempo totale

  • Tempo di preparazione
    15 min
  • Tempo di cottura
    45 min
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Preparazione step by step

  1. 1) Lavorazione della base cremosa

    In una ciotola capiente, lavora la ricotta con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia utilizzando una frusta, fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi.

    Una spatola mescola ricotta fresca e zucchero di canna in una ciotola di ceramica per preparare la base di una torta di ricotta e mandorle profumata alla vaniglia.

  2. 2) Integrazione delle uova:

    Aggiungi le uova una alla volta al composto di ricotta, incorporandole delicatamente per mantenere la massa areata.

    Un uovo fresco viene incorporato alla crema di ricotta e vaniglia, passaggio fondamentale per la consistenza soffice della torta di ricotta e mandorle.

  3. 3) Miscelazione delle polveri

    Setaccia la farina di riso e il lievito, quindi uniscili insieme alla farina di mandorle al composto umido. Mescola con movimenti dal basso verso l’alto.

    Farina di riso e farina di mandorle aggiunte al composto umido all'interno di una ciotola rustica per l'impasto della torta di ricotta e mandorle.

  4. 4) Cottura della torta di ricotta e mandorle

    Versa l’impasto in una teglia (diametro 18-20cm per 4 porzioni) foderata con carta forno. Distribuisci le mandorle a lamelle sulla superficie e cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40-45 minuti.

    La teglia con l'impasto e la decorazione di lamelle superficiali viene inserita nel forno per la cottura della torta di ricotta e mandorle.

  5. 5) Raffreddamento e servizio

    Sforna la torta di ricotta e mandorle e lasciala raffreddare completamente prima di sformarla, così da preservarne la consistenza umida e soffice.

    Una fetta di torta di ricotta e mandorle servita su un piatto, che ne mostra l'interno umido e la crosticina dorata coperta di mandorle tostate.

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Perché questa ricetta è utile per la cistite?

  • Bassa acidità: L’assenza di agrumi, fragole o kiwi evita di acidificare eccessivamente le urine.
  • Priva di irritanti: Non contiene cioccolato (teobromina) né caffè, noti stimolanti della mucosa vescicale.
  • Proteine nobili: La ricotta e le mandorle offrono nutrienti senza appesantire il sistema renale.
  • Idratazione: La consistenza umida del dolce contribuisce a un apporto idrico non trascurabile rispetto ai biscotti secchi.

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