Ricetta filetto di salmone e cicoria saltata

Preparazione step by step

1. 1) Preriscalda il forno

   Inizia preriscaldando il forno a 180°C.

2. 2) Condisci i filetti

   In una ciotola, mescola l’olio d’oliva e il succo di limone. Condisci i filetti di salmone con sale e pepe.

   

3. 3) Cuoci i filetti in padella

   Scalda una padella antiaderente resistente al forno a fuoco medio-alto. Aggiungi i filetti di salmone con la pelle rivolta verso l’alto e cuoci per 2-3 minuti o finché diventano dorati sul fondo.

   

4. 4) Cuoci in forno

   Trasferisci la padella nel forno preriscaldato. Cuoci per 10-12 minuti o fino a quando il salmone è cotto ma ancora leggermente rosato all’interno.

5. 5) Cuoci l’aglio tritato

   Mentre il salmone cuoce, in una padella ampia scalda 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d’aglio tritati e cuoci per circa 1 minuto.

6. 6) Aggiungi la cicoria

   Aggiungi la cicoria, lavata e tagliata a pezzi, nella padella e saltala per 2-3 minuti.

   

7. 7) Aggiungi acqua e continua a cuocere

   Aggiungi l’acqua alla padella e cuoci per altri 3-4 minuti, fino a quando la cicoria è tenera e il liquido si è ridotto, regolando il sapore con sale e pepe a piacere.

8. 8) Disponi i filetti e servi

   Disponi i filetti di salmone sui piatti, metti la cicoria saltata accanto e completa la filetto di salmone e cicoria saltata fatta in casa decorando con il pepe rosa in grani se lo gradisci.