Pancake con farina di mandorla

Preparazione step by step

1. 1) Mescola le uova e il formaggio

   Prendi una ciotola capiente e rompi le uova. Aggiungi il formaggio spalmabile e usa una frusta o una semplice forchetta per mescolare bene. Insisti finché non vedi più i pezzettini bianchi del formaggio e il liquido diventa liscio.

   

2. 2) Aggiungi l’eritritolo e gli aromi

   Metti nella ciotola l’eritritolo e la vaniglia. Mescola ancora un po’ così il dolcificante si scioglie bene e l’impasto prende un buon profumino.

   

3. 3) Setaccia la farina e il lievito

   Versa la farina di mandorle, il lievito e il sale. Se hai un colino, usalo per far cadere la farina senza grumi, questo è il segreto per far venire i pancake più alti e soffici.

   

4. 4) Unisci tutto

   Ora gira tutto insieme con un cucchiaio. Fai movimenti calmi finché la farina non scompare del tutto e ottieni una crema bella densa.

   

5. 5) Aggiungi le noci

   Versa nell’impasto i pezzi di noci e dai un’ultima mescolata veloce. In questo modo avrai una nota croccante in ogni morso!

   

6. 6) Fai riposare l’impasto

   Lascia riposare la ciotola sul tavolo per 5 minuti. Serve a far gonfiare la mandorla così i pancake non si rompono mentre li giri.

   

7. 7) Scalda la padella col burro

   Metti una padella antiaderente sul fuoco basso e passaci sopra un pezzetto di burro chiarificato. Aspetta che sia calda ma non farla fumare.

   

8. 8) Cuoci i pancake con farina di mandorle

   Versa un po’ di impasto alla volta creando dei cerchi piccoli, che sono più facili da gestire. Aspetta circa 2 minuti finché non vedi delle bollicine sopra e i bordi iniziano a sembrare cotti.

   

9. 9) Gira i pancake

   Usa una paletta piatta, infilala sotto il pancake e giralo con un movimento deciso. Lascialo cuocere per un altro minuto finché non diventa dorato anche dall’altra parte.

   

10. 10) Servi i pancake con farina di mandorla

    Servi i pancake con farina di mandorle caldi. Se vuoi esagerare, puoi aggiungere un altro pezzetto di noci sopra per decorare e aumentare la quota di grassi buoni.