Omurice keto con riso di cavolfiore e cuore cremoso

Preparazione step by step

1. 1) Preparazione del finto riso

   Grattugia il cavolfiore o passalo al mixer finché non ottieni dei chicchi simili al riso. Tamponalo bene con un canovaccio per eliminare l’umidità in eccesso.

   

2. 2) Soffritto e cottura del pollo

   In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio e rosola la cipolla con il pollo finché quest’ultimo non è ben dorato.

   

3. 3) Salto del riso di cavolfiore

   Aggiungi il riso di cavolfiore nella padella. Salta a fuoco vivo per 5-7 minuti. Aggiungi il concentrato di pomodoro, sale e pepe. Mescola finché il “riso” non diventa rossastro e compatto, poi mettilo da parte in una ciotola, modellandolo a forma di cupola o di ellisse su ogni piatto.

   

4. 4) Cottura dell’omelette giapponese

   Sbatti 2 uova con un cucchiaio di panna e un pizzico di sale. Scalda un po’ di burro in una padella piccola (circa 20 cm) ben antiaderente. Versa le uova e mescola velocemente con le bacchette portando i bordi verso il centro per creare una texture strapazzata ma ancora liquida in superficie.

   

5. 5) Servi l’omurice keto

   Quando la parte inferiore è cotta ma l’interno è ancora cremoso, piega i lembi dell’omelette verso il centro cercando di formare una forma a mandorla. Capovolgi delicatamente l’omelette sopra la base di riso di cavolfiore preparata in precedenza.