Insalata di alici marinate con finocchi e olive

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Una buona ricetta chetogenica è il primo passo per entrare in chetosi, ma puoi velocizzarla aggiungendo dima 10g alla tua routine alimentare. Sciogli un cucchiaino in acqua e in soli 3 minuti massimizzi la tua cheto velocizzando la chetosi.

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Preparazione step by step

1. 1) Pulisci e apri le alici

   Assicurati che il pesce sia freschissimo; rimuovi la testa, le interiora e la lisca centrale in modo da ottenere dei filetti puliti e uniti sul dorso (apertura a libro).

   

2. 2) Metti le alici nella pirofila

   Disponi i filetti in modo ordinato all’interno di una pirofila capiente, cercando di non sovrapporli eccessivamente per una marinatura uniforme.

   

3. 3) Marina con il limone

   Versa il succo di limone filtrato sopra i filetti fino a coprirli completamente; l’acido del limone agirà sulle proteine del pesce “cuocendole” naturalmente.

   

4. 4) Fai riposare in frigo per 30 min

   Copri la pirofila e riponila nella parte più fredda del frigorifero; attendi che la carne delle alici diventi opaca e bianca.

   

5. 5) Pulisci i finocchi

   Elimina le barbe verdi e lo strato esterno più fibroso dei bulbi, quindi lavali accuratamente sotto acqua corrente.

   

6. 6) Taglia i finocchi

   Affetta i finocchi orizzontalmente con una mandolina o un coltello per ottenere delle lamelle sottili.

   

7. 7) Trita gli aromi

   Sminuzza finemente il prezzemolo fresco e l’aglio (rimuovendo il centro se preferisci un sapore più delicato).

   

8. 8) Prepara la salsa

   In una ciotolina, emulsiona l’olio extravergine d’oliva con il trito di aglio e prezzemolo, aggiungendo sale e pepe nero macinato al momento.

   

9. 9) Scola il pesce

   Estrai le alici dal frigorifero e scola via tutto il succo di limone in eccesso; i filetti devono risultare umidi ma non immersi nel liquido.

   

10. 10) Aggiungi finocchi e olive alla ciotola

    Crea una base croccante all’interno di una ciotola capiente unendo i finocchi affettati e le olive taggiasche scolate.

    

11. 11) Aggiungi le alici alla ciotola

    Disponi delicatamente i filetti marinate sopra il letto di verdure, distribuendoli in modo omogeneo.

    

12. 12) Condisci con la salsa

    Versa l’emulsione di olio e aromi su tutti gli ingredienti, mescolando con estrema delicatezza per non rompere i filetti di pesce.

    

13. 13) Servi e gusta

    Servi l’insalata di alici marinate ed aggiusta di sale, pepe e olio extravergine d’oliva a crudo per aumentare l’apporto di grassi sani necessari al mantenimento della chetosi.