Vellutata di zucca e porro anticistite

Non fermarti alla tavola, proteggiti dall’interno

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Preparazione step by step

1. 1) Preparazione degli ingredienti

   Pulisci la zucca: elimina buccia e semi;
   tagliala a cubetti uniformi (circa 2 cm) per garantire una cottura rapida e omogenea.

   Pulisci il porro: lava e affetta finemente la parte bianca e verde chiaro del porro (100 g). Metti da parte.

   Grattugia finemente lo zenzero: grattugia 1 cucchiaino di zenzero. Se hai scelto di usare il sedano (1 costa), tritalo a pezzi grossolani.

   Prepara il brodo: porta a ebollizione circa 1l di brodo vegetale o acqua. 

   

2. 2) Stufatura

   • In una pentola fonda, scalda 2 cucchiai di olio EVO a fuoco basso.
   • Aggiungi il porro affettato e i 2 cucchiai di acqua o brodo.
   • Copri e lascia stufare delicatamente il porro finché non diventa trasparente e morbido (circa 5-7 minuti). Non deve mai imbiondire.
   • Aggiungi i cubetti di zucca e i pezzi di sedano. Mescola e fai insaporire a fuoco basso per 2-3 minuti.
   • Incorpora lo zenzero fresco grattugiato e mescola bene.
   • Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire completamente le verdure. Porta a ebollizione.
   • Abbassa il fuoco al minimo, copri e lascia cuocere per massimo 20 minuti. Le verdure devono essere tenere, ma non sfatte.

   

3. 3) Emulsione

   • Spegni il fuoco. Se desideri una consistenza extra-vellutata, aggiungi i 50 ml di latte vegetale (riso o avena).
   • Aggiusta di sale (un pizzico) ora che la zuppa è fuori dal fuoco.
   • Frulla la zuppa direttamente in pentola con un frullatore a immersione o trasferiscila in un blender. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
   • Lascia riposare la vellutata per qualche minuto.

   Deve essere servita tiepida o a temperatura ambiente, poiché il calore eccessivo può essere vasoattivo e irritare la vescica in fase acuta.

   

4. 4) Servi la vellutata di zucca e porro

   Servila in una fondina o una ciotola.
   Aggiungi un filo di Olio EVO a crudo (1 cucchiaino per porzione) e completa con semi di zucca tostati per la componente di Zinco e croccantezza.