Vellutata di cavolfiore e zucchine – anticistite

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Preparazione step by step

1. 1) Preparazione delle Verdure

   • Lava accuratamente il cavolfiore e le zucchine.
   • Elimina le foglie esterne e il torsolo duro dal cavolfiore, poi taglialo in cimette di media dimensione.
   • Spunta le zucchine e tagliale a rondelle o pezzi grossolani.

   

2. 2) Rosolatura e tostatura

   • In una pentola capiente (o una casseruola), scalda un filo d’olio EVO.
   • Aggiungi le cimette di cavolfiore e le zucchine. Fai saltare a fuoco medio per circa 5 minuti.
   • Suggerimento per il sapore: Questa tostatura iniziale aiuta a sigillare gli zuccheri naturali delle verdure, rendendo la vellutata più saporita.

   

3. 3) Aggiungi il brodo

   • Versa il brodo vegetale leggero (o acqua calda) fino a coprire completamente le verdure.
   • Aggiungi un pizzico (molto moderato) di sale e pepe nero.
   • Grattugia una puntina (un pizzico) di zenzero fresco e aggiungi la noce moscata grattugiata (un solo pizzico è sufficiente per l’aroma).

   

4. 4) Cottura

   • Porta il brodo a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri la pentola con un coperchio e lascia sobbollire dolcemente.
   • Cuoci per circa 25-30 minuti, o finché le cimette di cavolfiore non risultano molto tenere (devono sfaldarsi facilmente con una forchetta).

5. 5) Frullatura e Consistenza

   • Togli la pentola dal fuoco.
   • Utilizza un frullatore a immersione per frullare tutte le verdure e il brodo fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se la vellutata risultasse troppo densa, aggiungi ancora un goccio di brodo caldo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
   • Assaggia e, se necessario, aggiusta il sale (sempre con parsimonia).

   

6. 6) Servi la vellutata di cavolfiore e zucchine

   Servi la vellutata calda nelle ciotole, prima di portare in tavola, condisci ogni porzione con un filo generoso di Olio Extra Vergine d’Oliva (EVO) a crudo.