Scaloppine di vitello – cheto intensiva

Preparazione step by step

1. 1) Prepara la carne

   Batti leggermente le fettine di vitello tra due fogli di carta forno per renderle dello stesso spessore. Se preferisci, spolverale con un velo leggerissimo di farina di mandorle.

   

2. 2) Prepara la padella

   Metti il burro chiarificato in una padella ampia. Aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato e le foglie di salvia, lasciando insaporire a fuoco dolce per 1 min.

   

3. 3) Cuoci le scaloppine

   Adagia le fettine di vitello nella padella senza sovrapporle. Cuocile a fiamma media per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno ben dorate.

   

4. 4) Sfuma e insaporisci

   Regola di sale e pepe. Versa un cucchiaio di acqua calda nel fondo di cottura per creare un’emulsione cremosa con il burro e lascia insaporire per un altro minuto.

   

5. 5) Servi le scaloppine di vitello al burro chiarificato e salvia

   Servi le scaloppine di vitello al burro chiarificato e salvia ben calde, irrorandole con il loro fondo di cottura per massimizzare l’apporto di grassi necessario per la dieta chetogenica.