Polpette cremose di pollo e funghi con rosmarino

Preparazione step by step

1. 1) Prepara l’impasto

   In una ciotola raccogli la carne macinata di pollo, l’uovo e 20 g di parmigiano. Aggiungi sale, pepe e qualche ago di rosmarino tritato finemente. Amalgama fino a ottenere un composto omogeneo.

   

2. 2) Forma le polpette

   Con le mani leggermente inumidite forma delle piccole polpette, cercando di mantenerle tutte delle stesse dimensioni per ottenere una cottura uniforme.

   

3. 3) Rosola le polpette

   Scalda un cucchiaio di olio EVO in una padella antiaderente. Aggiungi le polpette e falle rosolare per circa 5-6 minuti, girandole delicatamente fino a quando saranno ben dorate all’esterno.

   

4. 4) Cuoci i funghi

   Pulisci gli champignon e tagliali a fettine. Aggiungili nella stessa padella insieme all’aglio e lascia cuocere per circa 5 minuti, mescolando delicatamente.

   

5. 5) Unisci pollo e funghi

   Quando i funghi saranno morbidi, mescola delicatamente le polpette con i funghi e prosegui la cottura per altri 3-4 minuti a fiamma moderata.

   

6. 6) Prepara la crema

   Abbassa la fiamma e versa la panna fresca. Aggiungi 15 g di parmigiano e una macinata di pepe nero. Mescola delicatamente fino a ottenere una crema liscia e leggermente densa.

   

7. 7) Completa la cottura

   Lascia insaporire tutto per altri 3-4 minuti a fuoco basso. Se la crema dovesse risultare troppo densa, aggiungi un piccolo cucchiaio di acqua calda e amalgama.

   

8. 8) Regola e profuma

   Elimina lo spicchio d’aglio, regola di sale e completa con prezzemolo fresco tritato e qualche ago di rosmarino.

   

9. 9) Prepara l’accompagnamento

   Scalda brevemente la focaccia, la piadina o il panino cheto. Puoi tostarlo leggermente in padella per renderlo croccante all’esterno.

   

10. 10) Servi

    Disponi le polpette con i funghi e la crema nel piatto. Servi ben caldo con l’accompagnamento low carb, ideale per raccogliere la cremosa salsa ai funghi.