Petto di pollo al cocco e curcuma a bocconcini in stile thai

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Preparazione step by step

1. 1) Preparazione del riso e del pollo

   Inizia sciacquando il riso basmati integrale sotto acqua corrente per eliminare l’eccesso di amido.
   Lessalo in abbondante acqua leggermente salata seguendo i tempi riportati sulla confezione (solitamente 18-20 minuti).

   

   Mentre il riso cuoce, taglia il petto di pollo a cubetti uniformi di circa 2-3 cm. Assicurati che siano della stessa dimensione per una cottura omogenea.

2. 2) Insaporire l’olio

   In una padella antiaderente, scalda l’olio EVO a fiamma bassa.

   Aggiungi la curcuma e lo zenzero fresco grattugiato. Lasciali scaldare per un minuto: questo serve a far sprigionare tutto il profumo e le proprietà delle spezie nell’olio.

   

3. 3) Rosolatura del pollo

   Alza leggermente la fiamma e aggiungi i bocconcini di pollo.

   Falli saltare per 3-4 minuti finché non diventano dorati su tutti i lati. Questo passaggio serve a creare una crosticina esterna che mantiene il pollo tenero e succoso all’interno.

   

4. 4) Aggiungi il latte di cocco

   Abbassa la fiamma e versa il latte di cocco.

   Mescola bene e lascia cuocere lentamente con il coperchio per circa 5-7 minuti. Se la crema diventa troppo densa, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura del riso.

   

5. 5) Servi e gusta il petto di pollo al cocco 

   Spegni il fuoco quando la salsa è diventata densa e vellutata.
   Aggiungi la scorza di lime o limone grattugiata.

   Servi i bocconcini di pollo accanto al riso basmati integrale e completa con un po’ di prezzemolo fresco tritato.