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Cart Pallotte cacio e ova cheto (in padella non fritte)
Le pallotte cacio e ova sono un classico della cucina abruzzese, nate come piatto povero ma ricchissimo di gusto: uova, formaggio e pane si trasformano in morbide polpette immerse in un sugo di pomodoro profumato. Questa versione chetogenica conserva tutta la cremosità e il sapore autentico dell’originale, ma sostituisce il pane raffermo con pane cheto a basso contenuto di carboidrati, mantenendo il piatto leggero e perfettamente adatto a chi segue la dieta keto.
Ingredienti per 6 Porzioni
525 calorie
Tempo totale
Preparazione step by step
1) Prepara l’impasto
In una ciotola unisci uova, formaggi, pane cheto sbriciolato, prezzemolo, sale e pepe. Lascia riposare 10 minuti per far assorbire bene i liquidi. Se l’impasto è troppo morbido, aggiungi un po’ di pane cheto o farina di mandorle.
2) Forma le pallotte
Crea polpette di circa 3–4 cm di diametro, compatte ma non dure.
3) Prepara il sugo
In una padella larga, scalda l’olio con lo spicchio d’aglio, poi aggiungi la passata di pomodoro. Cuoci per 10 minuti a fuoco medio, aggiungendo sale e basilico.
4)Cottura delle pallotte
Sistema delicatamente le pallotte nel sugo caldo. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per 20–25 minuti, girandole a metà cottura con delicatezza. Il sugo si restringerà leggermente e le pallotte diventeranno morbide e saporite.
5)Servi
Lascia riposare 5 minuti e servile con un filo d’olio a crudo e basilico fresco.
Altre Note
In una ricetta come la nostra, stiamo usando circa 200 g di passata per 2 persone, quindi ~100 g a testa → circa 3-5 g di carboidrati netti dalla passata: è comunque compatibile con una dieta cheto se gestisci gli altri carboidrati della giornata.
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