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Cart ‘Nchiambara calabrese cheto
La Nchiambara cosentina è un piatto povero e rustico della tradizione calabrese, una frittata senza uova preparata storicamente con ingredienti semplici ma saporiti. In questa versione chetogenica, sostituiamo la farina tradizionale con farine low-carb e utilizziamo lo scalogno, più delicato e leggero in zuccheri, per rendere il piatto perfetto per chi segue un’alimentazione a basso contenuto di carboidrati. Il risultato è una frittata morbida all’interno, leggermente croccante all’esterno, ideale come antipasto, piatto unico o snack salato, senza rinunciare al gusto autentico della Calabria.
Ingredienti
270 calorie per fetta
Tempo totale
Preparazione step by step
1) Affetta
Affetta sottilmente gli scalogni e tienili da parte.
2) Mescola
In una ciotola, mescola la farina di mandorle, la farina di cocco o psillio, sale e pepe.
3) Acqua
Aggiungi l’acqua poco per volta, mescolando fino a ottenere una pastella liscia, leggermente più fluida di una frittata tradizionale.
4) Cuoci gli scalogni
In una padella antiaderente, scalda 2 cucchiai di olio e cuoci gli scalogni a fuoco medio finché diventano morbidi e leggermente dorati (5–7 minuti).
5) Pastella sugli scalogni
Versa la pastella sugli scalogni e livella con una spatola.
6) Cuoci e servi
Cuoci a fuoco medio-basso per 5–7 minuti, poi con l’aiuto di un coperchio o di un piatto, gira la frittata e cuoci l’altro lato ancora 5 minuti. Servi calda o tiepida, eventualmente con un filo d’olio a crudo o erbe aromatiche fresche.
Altre Note
Lo scalogno mantiene il sapore delicato e riduce i carboidrati rispetto alla cipolla tradizionale.
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