Muffin salati proteici (adatti alla cheto)

Preparazione step by step

1. 1) Mescola tutti gli ingredienti (tranne l’albume)

   In una ciotola capiente, unisci la farina di semi misti, il Dima10g neutro, il lievito, il glutine (o gomma di xantano) e mescola bene. Aggiungi il latte, l’olio, l’uovo intero e l’acqua calda. Amalgama il tutto con una frusta o una spatola fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

   

2. 2) Monta l’albume a neve ben ferma

   Separa l’albume dal tuorlo (se non lo hai già fatto). Con una frusta elettrica o una planetaria, monta l’albume fino a ottenere una consistenza ferma e spumosa. Per verificare se è pronto, inclina la ciotola: se l’albume rimane fermo senza colare, è perfetto!

   

3. 3) Incorpora delicatamente l’albume montato

   Aggiungi l’albume al composto preparato in precedenza. Mescola delicatamente con una spatola, facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontarlo. Questo passaggio è importante per ottenere muffin soffici e leggeri!

   

4. 4) Aggiungi Dima10g neutro, prosciutto e parmigiano

   Versa la polvere proteica nel composto e mescola ancora con cura. Assicurati che si amalgami bene senza formare grumi. Taglia il prosciutto a pezzetti piccoli e grattugia il parmigiano, se necessario. Incorporali all’impasto e mescola bene per distribuire il sapore in modo uniforme.

   

5. 5) Distribuisci l’impasto negli stampi per muffin​

   Prendi degli stampini per muffin e, se necessario, ungi leggermente la superficie con olio o usa pirottini di carta. Riempili per circa ¾ della loro capienza per lasciare spazio alla lievitazione.

   

6. 6) Cuoci in forno ventilato a 170°C per 20 minuti

   Preriscalda il forno a 170°C in modalità ventilata. Inforna i muffin e lasciali cuocere per circa 20 minuti, fino a quando saranno ben dorati e gonfi. Per verificare la cottura, fai la prova stecchino: inseriscilo al centro di un muffin, se esce pulito, sono pronti!