Lasagne di bietole sfiammanti

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Preparazione step by step

1. 1) Prepara le verdure

   Lava accuratamente le bietole e le carote.
   Taglia le bietole a listarelle sottili.
   Pela le carote, e poi tagliale a rondelle sottili o a julienne.

   Trita finemente lo scalogno o la cipolla dolce e il prezzemolo.

   

2. 2) Soffritto

   In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva. Fai appassire dolcemente la cipolla o lo scalogno tritato per 2-3 minuti, fino a renderlo trasparente.

3. 3) Cottura delle verdure

   Aggiungi le carote e le bietole al soffritto, facendole saltare per circa 7-10 minuti, finché non si ammorbidiscono leggermente.

   Aggiungi la curcuma, mescola bene per distribuirla uniformemente e cuoci per altri 2 minuti.

   Togli dal fuoco e lascia intiepidire.

   

4. 4) Prepara il ripieno

   In una ciotola capiente, unisci la ricotta fresca, le verdure saltate e intiepidite. Aggiungi metà del prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe bianco.

   Amalgama delicatamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

5. 5) Assembla le lasagne

   Ungi leggermente una pirofila da forno. Versa un mestolino di brodo vegetale sul fondo per creare una base umida e favorire la cottura delle sfoglie.

   Disponi un primo strato di sfoglie di lasagna. Se le sfoglie non richiedono precottura, puoi usarle direttamente; altrimenti, segui le istruzioni sulla confezione.

   Distribuisci uno strato generoso del ripieno di bietole, carote e ricotta. Copri con un altro strato di sfoglie e prosegui alternando sfoglie e ripieno fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di sfoglie.

   Versa delicatamente il brodo vegetale rimasto sopra l’ultimo strato di lasagne, assicurandoti che le sfoglie siano ben idratate. Questo garantirà una cottura uniforme e manterrà il piatto morbido e succoso.

   

6. 6) Inforna

   Copri la pirofila con un foglio di alluminio (o con il coperchio, se disponibile) e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.

   Togli l’alluminio e continua la cottura per altri 10-15 minuti, o finché la superficie non sarà leggermente dorata e le sfoglie cotte.

7. 7) Servi e gusta

   Lascia riposare le lasagne di bietola sfiammanti per qualche minuto prima di tagliarle e servirle, guarnendo con il prezzemolo fresco rimanente.