Insalata di valeriana con pere e noci depurativa

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Preparazione step by step

1. 1) Mondatura della valeriana

   Inizia lavando accuratamente la valeriana.
   Trattandosi di una pianta che cresce raso terra, è importante eliminare ogni residuo di terriccio.
   Asciugala per evitare che l’acqua residua diluisca il condimento.

   

2. 2) Taglia le pere

   Lava le pere e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza o a cubetti.
   Lascia la buccia per massimizzare l’apporto di fibre, utili alla regolarità intestinale.

   

3. 3) Acidulazione

   Riponi le pere in una ciotolina e irrorale velocemente con il succo di limone.

   Questo passaggio, oltre a evitare l’imbrunimento, serve a integrare la vitamina C, necessaria per supportare le difese immunitarie durante un’infezione urinaria.

   

4. 4) Sminuzzamento noci

   Trita le noci grossolanamente.
   Evita di polverizzarle, la masticazione del pezzetto intero aumenta il senso di sazietà.

5. 5) Emulsione

   In un vasetto o in una tazzina, crea una “citronette” mescolando l’olio extravergine d’oliva con un cucchiaio di succo di limone e il pizzico di sale. Agita bene finché non diventa opalescente.

   

6. 6) Servi l’insalata di valeriana con pere e noci

   Disponi la valeriana su un piatto da portata piano, adagia le fette di pera a raggiera e cospargi con le noci.
   Versa l’emulsione di olio e limone appena prima di servire, così da mantenere la valeriana turgida e croccante.

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