Gelato all’avocado

Preparazione step by step

1. 1) Taglia l’avocado

   Prendi gli avocado maturi, tagliali a metà nel senso della lunghezza con un coltello e rimuovi il nocciolo centrale facendo attenzione a non farti male.

   

2. 2) Estrai la polpa

   Prendi un cucchiaio e scava l’interno della buccia per raccogliere tutta la polpa verde, poi trasferiscila direttamente nel boccale del tuo frullatore.

   

3. 3) Pulisci l’avocado

   Controlla la polpa estratta ed elimina eventuali filamenti scuri o parti della buccia rimaste attaccate, così da avere una base pulita e perfetta.

   

4. 4) Aggiungi gli aromi

   Versa nel boccale del frullatore il succo di limone, il latte di mandorla non dolcificato e l’estratto di vaniglia senza zucchero sopra la polpa di avocado.

   

5. 5) Frulla il composto

   Accendi il frullatore e lavora gli ingredienti a velocità media fino a quando non ottieni una crema completamente liscia, densa e senza pezzi.

   

6. 6) Prepara la panna

   Prendi una ciotola capiente, versa la panna fresca liquida ben fredda di frigorifero e aggiungi tutto l’eritritolo a velo.

   

7. 7) Monta la panna

   Prendi le fruste elettriche e monta la panna a neve ben ferma, muovendo le fruste dal basso verso l’alto per incorporare aria.

   

8. 8) Unisci gli ingredienti

   Versa la crema di avocado frullata nella ciotola con la panna montata, un po’ alla volta, per iniziare a amalgamare i due composti.

   

9. 9) Mescola il composto

   Prendi una spatola da cucina e gira il composto con movimenti delicati dal basso verso l’alto, così da non smontare la panna e mantenere il gelato soffice.

   

10. 10) Trasferisci nella vaschetta

    Prendi una vaschetta di metallo o di vetro, versa dentro tutto il composto cremoso e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio.

    

11. 11) Copri il gelato

    Prendi un foglio di pellicola trasparente per alimenti e adagialo direttamente a contatto con la superficie della crema per evitare la formazione di crosticine.

    

12. 12) Lascia riposare in freezer

    Metti il contenitore nel congelatore e lascialo riposare per 30 minuti senza toccarlo, così da avviare il processo di solidificazione.

    

13. 13) Prima mescolata

    Passati i 30 minuti, tira fuori il gelato e mescolalo energicamente con una forchetta per rompere i primi cristalli di ghiaccio, poi rimettilo in freezer.

    

14. 14) Seconda mescolata

    Dopo altri 30 minuti, estrai nuovamente il contenitore dal congelatore e ripeti la stessa operazione con la forchetta, per garantire la massima cremosità.

    

15. 15) Terza mescolata

    Fai passare un’altra mezz’ora, tira fuori il composto per l’ultima volta e mescolalo bene prima di riporlo in freezer per le ultime due ore di assestamento.

    

16. 16) Controlla la consistenza

    Passate le 4 ore totali di congelatore, tira fuori il gelato e lascialo a temperatura ambiente per circa 5 minuti per farlo ammorbidire leggermente.

    

17. 17) Prendi una porzione di gelato

    Prendi un cucchiaio da gelato o un cucchiaio grande e forma 4 porzioni uguali, distribuendole in coppette da dessert.

    

18. 18) Servi e gusta il gelato all’avocado

    Servi gelato all’avocado cheto ed aggiusta di scaglie di cioccolato fondente al 99% per un boost di energia pulita e grassi sani ideali per il tuo piano nutrizionale.

    

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