Gazpacho di avocado e cetriolo con pinoli tostati

Preparazione step by step

1. 1) Pela e taglia i cetrioli

   Sbuccia i due cetrioli con un pelapatate, tagliali a metà per il lungo e rimuovi i semi interni con un cucchiaino. Poi riduci la polpa a cubetti piccoli.

   

2. 2) Prepara l’avocado

   Taglia a metà gli avocado, rimuovi il nocciolo centrale infilzandolo con il coltello e preleva tutta la polpa interna aiutandoti con un cucchiaio. Taglia anche la polpa a pezzettoni.

   

3. 3) Pulisci l’aglio

   Prendi lo spicchio d’aglio, rimuovi la buccia esterna, taglialo a metà ed estrai l’anima verde centrale per renderlo più digeribile.

   

4. 4) Frulla le verdure

   Metti i cubetti di cetriolo, l’avocado e l’aglio nel boccale del frullatore. Aggiungi il succo di limone, l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero.

   

5. 5) Aggiungi l’acqua e rendi cremoso

   Versa l’acqua fredda nel frullatore. Accendi l’apparecchio e frulla tutto alla massima velocità per circa un minuto, fino a quando non ottieni una crema liscia, densa e senza grumi.

   

6. 6) Tosta i pinoli in padella

   Metti una padella antiaderente sul fuoco medio senza aggiungere olio o burro. Versa i pinoli e lasciali tostare per 2 minuti, muovendoli spesso per non farli bruciare, finché non diventano dorati.

   

7. 7) Raffredda il gazpacho

   Versa il gazpacho in una caraffa e mettilo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che diventi ben freddo e super saporito.

   

8. 8) Servi il gazpacho di avocado e cetriolo con pinoli tostati

   Servi gazpacho di avocado e cetriolo con pinoli tostati in delle ciotole capienti, decora la superficie con i pinoli caldi e le foglie di menta fresca, ed aggiusta di un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo per aumentare la quota di grassi sani, essenziale per sostenere l’energia e il senso di sazietà in una dieta chetogenica.