Dieta chetogenica e caffe: benefici, errori da evitare e consigli

• Il caffè nero è 100% Keto-friendly. Ha zero carboidrati e brucia i grassi (lipolisi).
• Arabica vs Robusta: L’Arabica è ricca di antiossidanti; la Robusta ha il doppio della caffeina e spinge di più il metabolismo, ma occhio al cortisolo.
• Il ginseng da bar contiene fino all’80% di zucchero. Interrompe la chetosi istantaneamente.
• Bulletproof Coffee, è la migliore alternativa cheto.
• La caffeina aiuta contro la stanchezza, ma accelera la disidratazione. Integra sempre gli elettroliti.
• Se la glicemia sale di oltre 15 mg/dL dopo il caffè, riduci la caffeina. Il tuo corpo sta producendo troppo cortisolo.

Il caffè non interrompe la chetosi.
La caffeina è un alcaloide che stimola il sistema nervoso simpatico, favorendo la lipolisi (Il processo metabolico in cui i trigliceridi immagazzinati nel tessuto adiposo vengono scissi in acidi grassi e glicerolo per essere usati come energia).

Tuttavia, esiste una variabilità soggettiva. In alcune persone, dosi eccessive di caffeina stimolano un rilascio marcato di cortisolo (ormone dello stress), che può innescare la gluconeogenesi (produzione di zucchero da parte del fegato), alzando leggermente l’insulina.

Monitora i tuoi livelli di glucosio con un pungidito prima e 30 minuti dopo il caffè per conoscere la tua tolleranza individuale.

In chetogenica, la differenza non è solo nel gusto, ma nella risposta metabolica.

Caffè Robusta: Contiene quasi il doppio della caffeina rispetto all’Arabica. La caffeina stimola la lipolisi (la scomposizione dei grassi per produrre energia), rendendo la Robusta tecnicamente più “potente” per chi cerca una spinta metabolica. Tuttavia, troppa caffeina può alzare il cortisolo (l’ormone dello stress), che in alcuni soggetti stimola la produzione di glucosio dal fegato (gluconeogenesi), rischiando di abbassare i livelli di chetosi.

Caffè Arabica: Ha una concentrazione maggiore di acido clorogenico. Questo polifenolo è un potente antiossidante che aiuta a migliorare la sensibilità insulinica e a rallentare il rilascio di glucosio nel sangue dopo i pasti.

L’Arabica è spesso preferibile per chi è sensibile allo stress, mentre la Robusta è un booster per l’allenamento in digiuno, a patto di non eccedere per non sovraccaricare le ghiandole surrenali.

Qui dobbiamo essere diretti, Il caffè al ginseng da bar è nemico della chetosi.

Il ginseng che si trova comunemente nei bar o in capsule solubili è una miscela che contiene mediamente il 70-80% di zucchero o sciroppo di glucosio, latte in polvere e grassi idrogenati. Anche se il sapore sembra naturale, una tazzina può contenere 5-8g di carboidrati netti.

Il ginseng puro (la radice) è amaro e legnoso. Se è dolce, è perché è stato aggiunto dello zucchero.

Una tazzina di ginseng commerciale causa un picco di insulina che interrompe immediatamente l’ossidazione dei grassi.
Puoi provare ad usare un estratto di ginseng puro in polvere (senza additivi) da sciogliere nel caffè nero, magari usando dolficanti come Eritritolo o Stevia.

Il Bulletproof Coffee è un ottima bevanda chetogenica se non riesci a bere il caffè nero senza zuccheri.
Questo tipo di caffè è in grado di rallentare l’assorbimento della caffeina, evitando picchi glicemici, e fornisce grassi di qualità per la produzioni di corpi chetonici grazie agli MCT (Trigliceridi a catena media) saltando il passaggio della digestione pancreatica e arrivano dritti al fegato, dove vengono convertiti istantaneamente in chetoni.

Se vuoi scoprire come farlo in casa ecco la ricetta per il bulletproof coffee fai da te.

Durante i primi giorni di chetogenica, potresti soffrire di mal di testa e spossatezza (Keto Flu). Il caffè aiuta grazie al suo effetto stimolante, ma attenzione, la caffeina è un diuretico, e potresti rischiare di perdere sodio e potassio. Bevi due bicchieri d’acqua e aggiungi un pizzico di sale marino integrale o un integratore di elettroliti, quando bevi una tazzina di caffè, e non bere mai caffè a stomaco vuoto!

In conclusione, Il caffè non è solo concesso, è caldamente consigliato se usato con moderazione. Evita il più possibile zuccheri aggiunti sia al caffe che ginseng.

Se ancora non l’hai fatto prova anche a preparare il bulletproof coffee, abbiamo sviluppato una versione con cannella e cocco!

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