Crema di carote e finocchi con hummus e gallette

Non fermarti alla tavola, proteggiti dall’interno

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Preparazione step by step

1. 1) Preparazione degli ortaggi

   Lava e pela le carote, quindi tagliale a rondelle. Pulisci il finocchio, eliminando le parti più dure, e taglialo a pezzetti. Trita finemente la cipolla.

   

2. 2) Soffritto

   In una pentola, scalda un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva. Aggiungi la cipolla tritata e lasciala appassire a fuoco dolce per qualche minuto, finché non diventa trasparente. Fai attenzione a non farla bruciare.

3. 3) Cottura della crema

   Aggiungi le carote e i finocchi tagliati nella pentola. Fai saltare per un paio di minuti, mescolando. Versa il brodo vegetale fino a coprire completamente le verdure. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere per circa 20-25 minuti, o finché le verdure non saranno molto tenere. Se lo usi, aggiungi lo zenzero grattugiato a metà cottura.

   

4. 4) Prepara l’hummus

   Mentre le verdure cuociono, sciacqua bene i ceci lessati sotto acqua corrente.

   In un frullatore o robot da cucina, unisci i ceci, il tahini, il succo di limone, l’olio d’oliva e il cumino. Frulla, aggiungendo acqua tiepida un cucchiaio alla volta, fino a ottenere una crema liscia e omogenea della consistenza desiderata.

   Assaggia e aggiusta di sale e limone se necessario, tenendo conto della tolleranza per la cistite.

   Scaldalo leggermente prima di servire per renderlo più gradevole, magari a bagnomaria o per pochi secondi al microonde.

   

5. 5) Frulla la crema

   Una volta cotte, frulla le verdure direttamente nella pentola con un frullatore a immersione, fino a ottenere una crema vellutata e senza grumi. Se la crema dovesse risultare troppo densa, aggiungi un po’ di brodo vegetale caldo. Aggiusta di sale e pepe.

6. 6) Servi la crema di carote e finocchi

   Versa la crema calda nelle ciotole. Al centro di ogni ciotola, adagia una cucchiaiata generosa di hummus tiepido. Guarnisci con un po’ di prezzemolo fresco tritato. Servi immediatamente accompagnando con le gallette di riso o mais.