Dieta chetogenica mediterranea, come farla?

L’obiettivo della keto è forzare il corpo a usare i grassi come fonte primaria di energia (chetosi). 

• Nella dieta chetogenica, il limite giornaliero è di solito 20-50g di carboidrati netti; le olive ne contengono pochissimi (in media 1-4g per 100g).
• Le olive sono ricchissime di grassi monoinsaturi, gli stessi dell’olio extra vergine d’oliva (EVO). Questi grassi sono non solo eccellenti per la salute cardiovascolare, ma sono anche altamente sazianti.

• Olive verdi in salamoia: 3.8g carboidrati totali; 3.3g Fibre; 0.5 carboidrati netti; 11g Grassi totali
• Olive nere al naturale: 6.3g carboidrati totali; 3.2g Fibre; 0.5 carboidrati netti; 15g Grassi totali

⚠️Le olive nere hanno più carboidrati netti rispetto alle verdi perché sono più mature e contengono meno acqua, ma restano perfettamente adatte alla keto.

Le olive sono alimenti ad alta densità calorica, una manciata fa poca massa ma porta tante calorie.

• Una porzione standard di circa 10-15 olive (circa 50g) è una scelta sicura. Questo garantisce un apporto minimo di carboidrati netti e un buon aumento di grassi sani.
• Attenzione al Sodio: Le olive in salamoia hanno un alto contenuto di sodio. Questo è spesso un vantaggio nella keto (dove si perdono molti elettroliti), ma va bilanciato bevendo molta acqua.

• Olive al naturale in salamoia: Sono l’opzione migliore. Varianti come le olive di Gaeta o le Taggiasche sono perfette.
• Olive denocciolate: Sono comode per gli snack, ma verifica che il processo non abbia incluso additivi zuccherini.
• Olive sott’olio EVO: Controlla che si tratti esclusivamente di Olio Extra Vergine d’Oliva. Se le mangi, sgocciolale bene per gestire al meglio il conteggio calorico totale.

⚠️Cosa Evitare: Olive conservate in sciroppi, oli vegetali raffinati (non EVO), o con l’aggiunta di zuccheri (anche destrosio, fruttosio o maltodestrine) nei condimenti.